My Collection（5-2）～漫画本～

STILL ALIVE 2015/04/09 THU

「美味しんぼ」(１～１０３巻）です。

「鼻血」以前からいろいろと批判があったようですが、正直言って面白いと思います。
結構、飲み会で蘊蓄を語る時のネタになっているような気がします。

・活魚は旨いか？（２巻）
安酒場でもさっきまで泳いでいた「アジ」の刺身（エラが動いていてまだ生きているように見える）が出てくるけど味は舌だけではなく五感で味わう典型だろうね。
マグロの刺身も「真っ赤じゃなければスーパーには卸せない。旨いタイミングがあるのになあ。」（マグロの卸し問屋に勤める長男）の言葉を自分なりに理解して購入翌日に食べています。

・牛肉は屠殺してから１０～１４日目が熟成して旨い？（６巻）
これは事実だろうな。殺された時の死後硬直した筋肉が解けてから、肉の蛋白質が分解してアミノ酸が増えてきて旨くなるそうだ。経験で言うと、熊本でよく食べる「馬肉」は刺身で食べなかった分は変色しかけた、,つまり腐りかけをバターと一緒にホイル巻きにして加熱し食すると絶品です。鳥肉は３～４日後らしい。

・ミニペットのコーヒー用ミルクは”牛乳”とは無縁のもの（１０１巻）
「植物油と水に乳化剤をくわえて、カゼインナトリウムで牛乳っぽく乳化させ、カルポキシル　メチルセルロースナトリウムでとろみをつけて。色合いにカラメル色素、そしてPH調整剤、クリーム香料、・・・・・・・」だそうです。
成分表は器に貼るスペースがなければ表示しなくてもいいそうです。
インスタント「豚骨ラーメン」のスープも豚骨とは無縁らしい。豚骨ラーメンは依然食べますが、ミルクは以来使っていません。


では、See You Again


眠れるブタ